馕，是新疆各族人民喜爱的面食。如今，贯彻新发展理念，馕产业正摆脱传统的粗放式制作模式，走上标准化生产之路，在原料环节制定了专用小麦粉标准、在制作环节有用料和烤制标准等，推动整个产业提质增效。《新疆新闻联播》系列报道《小馕饼撬动大产业》今天播出《以标准化引领馕产业高质量发展》。 近年来，针对馕的形状、大小、口感存在差异性较大的问题，自治区加快制定馕产品的生产标准、加工标准和储存标准，同时支持企业与高等学校、科研院所合作，以科技为引领，助力馕产业发展。眼下，新疆农业大学食品科学与药学学院冯作山教授的研究团队正在编撰相关教材，为我区提供“打馕匠人”提供支撑。"
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(作者：佚名 编辑：新疆农业大学)
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