大学生暑期“三下乡”“向阳花”车间学习制茶，校企合作助力发展

“摊青后的芽叶就可以杀青，一般在电炒锅中进行，大家注意手势要轻，动作要快，锅中茶叶要捞得净，手中茶叶下去要抖得散......”8月19日，邵阳学院食品与化学工程“向阳花”科技支农服务团的志愿者们有幸得到湖南古楼雪峰云雾茶有限公司负责生产的米厂长亲自指导，学习制作古楼云雾茶。

湘西南雪峰山的古楼云雾茶在明洪武十八年即为贡茶，茶叶厚重耐泡、味醇，茶水清透、润滑。该茶古今结合，在传承古楼贡茶加工特点的基础上融合现代名优茶的先进加工工艺，通过摊青、杀青、揉捻、初烘、做形、干燥、提香等工序精心制作而成。志愿者们通过一整天的茶制作，将茶的理论与实践贯彻实施，不仅深刻体会到制茶人的艰辛与执着，也对茶文化有了深入了解。

在传授制茶工艺过程中，米厂长谈到，近年来公司致力于技术创新，在2018年开发出湖南首款能“立起来”的芽头红茶，为湖南红茶标样之一。由于公司生产结构单一，除茶叶外几乎没有其他类型的产品，现阶段公司将重心倾向于丰富茶产品多元化结构，拓宽销售市场。对此，米厂长希望有更多学者对古楼云雾茶新型茶产品、茶深加工产品进行研究，提高茶叶的资源利用率，同时建立长期合作关系，立足专业特色，培育优质实习基地，共同致力于茶产品创新创业研发。

（文/李师鸿 摄/杨梦男）