舌尖上的微生物打造趣味课堂

本网讯 （通讯员 聂俊萍）8月31日晚，省级精品视频公开课《舌尖上的微生物》第五次开课了。生物与制药学院涂璇老师和100多名同学一起畅谈微生物在制作美食、预防疾病中所起的作用，和大家一起感受了与我们传统观念不一样的微生物。

奶酪是由压干水分的酸奶制成的吗？蘑菇居然是微生物？火煺肠和香肠哪种食物中有微生物的存在？微生物真的只会给人类带来病病和恐惧吗？面对这些问题，涂老师娓娓道来，“事实上，微生物不仅仅是健康和食物的破坏者，它们同时也是人类健康的守护者和厨房美食的制造者。”第一次课堂上，涂老师就先为微生物正名。涂老师从主要的微生物类群讲起，介绍了人类发现和利用微生物的主要过程、与微生物相关的饮食文化、部分美食的制作工艺及如何更安全有效的利用微生物等 。

“《舌尖上的微生物》这门课程将我们引入了一个多彩的微生物世界，讲述了人类对微生物利用和斗争的爱恨情史。我好早就着手抢这门课程，今天听了一次，还真是没让我失望呢。”慕名而来的曹光淇同学说。

事实上，涂老师的课一直都充满了惊喜。在她的教室里经常会摆上茶叶、豆豉、香肠、酒水、饮料、酸奶等让同学们品尝，也会发给同学们一些小材料，让同学们体验如何制作更酸爽可口、更健康安全的泡菜，有时还会有更大的福利，让全体同学到校外参与葡萄酒节的活动。求索学堂的互动，课程公众号的建立，更是让同学们觉得《舌尖上的微生物》课程完完全全是自已的。

“自已制作的泡菜真是棒棒哒”“从来也没觉得生物课会这样有趣”，以前学过《舌尖上的微生物》课程的李冯程同学如是说。

经过生物与制药学院课程团队的精心打造，《舌尖上的微生物》已被立项建设为省级精品视频公开课，并入选成为第一届“MOOC.Star”建设课程。现如今，生物与制药学院正在加强对其进行建设，争取将其建成为三峡大学第一批慕课课程。

涂老师（右）指导学生酿造葡萄酒